Die Impulse des IHK-Treffens richten den Blick auf einen verantwortungsvollen KI-Einsatz in der Hotelausbildung. Statt Antworten ungeprüft zu übernehmen, sollen Auszubildende betriebliche Situationen analysieren, Entscheidungen erläutern und Alternativen abwägen. Doreen Garn nimmt für das ANDERS Hotel Walsrode mit, dass digitale Werkzeuge die Vorbereitung von Lernaufträgen und Einsatzplanung beschleunigen können. Ihre Ergebnisse benötigen aber stets die Kontrolle durch den Ausbilder. Erst fachliche Einordnung und Anpassung machen Entwürfe nutzbar im Hotelalltag wirksam.
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ANDERS Hotel Walsrode gewinnt Impulse für praxisnahe Ausbildungsarbeit direkt
Der von der IHK organisierte Austausch am 28. Oktober 2026 brachte in der Ritterakademie Lüneburg rund 120 Fachkräfte mit Ausbildungsaufgaben zusammen. Besprochen wurden Möglichkeiten und Grenzen von Künstlicher Intelligenz, die Übernahme von Verantwortung durch Auszubildende sowie psychische Belastungen im Ausbildungsumfeld. Doreen Garn, stellvertretende Hoteldirektorin des ANDERS Hotel Walsrode, betrachtete den Termin als Arbeitsraum für die eigene Praxis. Außerhalb des Hotelbetriebs konnte sie prüfen, welche Verfahren und Unterstützungsangebote weiterentwickelt werden sollten.
Konkrete Hotelsituationen prüfen Verständnis hinter fachlich korrekten KI-Antworten zuverlässig
Im Mittelpunkt stand die Frage, wie Ausbildungsaufgaben KI sinnvoll einbeziehen können, ohne die eigene Urteilsbildung der Auszubildenden zu verdrängen. Garn sieht den Wert vor allem in Aufgaben, die einen überprüfbaren Denkprozess erfordern. Ein Fall aus dem Hotelbetrieb liefert dafür einen Rahmen: Bei einer Beschwerde analysieren Auszubildende die Angaben, prüfen Reaktionen und bewerten deren Auswirkungen. Sie erläutern, auf welchen Beobachtungen ihre Entscheidung beruht und welche Alternative unter welchen Voraussetzungen ebenfalls vertretbar wäre.
Erläuterungen zu Entscheidungen machen KI-Ergebnisse fachlich nachvollziehbar und überprüfbar
KI kann den Aufwand für die Erstellung und Überarbeitung von Texten reduzieren, übernimmt aber keine Verantwortung für deren fachliche Aussage. In der Ausbildung ist daher eine gezielte Nachbesprechung erforderlich. Der Auszubildende erklärt, welche Beobachtungen seine Antwort beeinflusst haben, nach welchen Kriterien er Lösungen ausgewählt hat und welche Optionen nicht weiterverfolgt wurden. Der Ausbilder kann so die Qualität des Denkprozesses prüfen. Gleichzeitig lassen sich Missverständnisse erkennen und Kenntnisse durch Rückfragen gezielt klären.
Praktische KI-Vorschläge ergänzen Ausbildungsplanung bei seltenen Hotelthemen künftig gezielt
Bei der Umsetzung des Ausbildungsrahmenplans entsteht Aufwand, weil Vorgaben in alters- und ausbildungsstandgerechte Praxissituationen überführt werden müssen. Für einen Hotelbetrieb sind dabei Arbeitsbereiche, Dienstpläne und verfügbare Ansprechpartner zu berücksichtigen. Garn will untersuchen, ob KI belastbare erste Vorschläge für Lernaufträge oder kurze Schulungseinheiten erstellen kann. Dadurch könnten Ausbilder mehr Zeit für die fachliche Begleitung verwenden. Der Nutzen liegt vor allem in der planbaren Vermittlung seltener Inhalte, die im Alltag nicht auftreten.
Veränderungsfolgen müssen vor der Entwicklung von Verbesserungsvorschlägen bewertet werden
Die Analyse eines betrieblichen Ablaufs dient dazu, Auszubildende schrittweise an eigenständige Verbesserungsarbeit heranzuführen. Ausgangspunkt ist eine reale Situation, etwa die Vorbereitung eines Veranstaltungsraums oder die Weitergabe besonderer Gästeinformationen. Der Auszubildende untersucht den bestehenden Weg, benennt seine Gründe und entwickelt begründete Alternativen. Im Gespräch werden Nutzen, Nebenwirkungen und Voraussetzungen der Vorschläge geprüft. Der Ausbilder erkennt dadurch sowohl überzeugende Denkansätze als auch Wissenslücken, die für eine sichere Umsetzung noch geschlossen werden müssen.
KI kann Einsatzpläne nach Ausbildungsstand und Betreuungskapazität frühzeitig vorbereiten
KI kann die Vorbereitung von Ausbildungsplänen unterstützen, indem sie auf Basis Daten einen ersten Stationsentwurf erstellt. Der Entwurf kann zeigen, welche Abteilungen für einen Auszubildenden in welchen Zeiträumen vorgesehen sind. Voraussetzung sind Angaben zu Berufsschulterminen, Urlaub, Ausbildungsstand und personellen Möglichkeiten zur Betreuung. Fachliche Verantwortung bleibt bei Ausbildern und Hotelleitung. Sie prüfen, ob die Planung im Tagesgeschäft umsetzbar ist, ob Lerninhalte aufeinander folgen und ob Veränderungen im Betrieb berücksichtigt werden müssen.
Reflektierte Betreuung berücksichtigt psychische Belastungen jenseits pauschaler Zuschreibungen konsequent
Für die Weiterentwicklung der Ausbildung ist nach Garns Eindruck ein genauer Blick auf psychische Belastungen erforderlich. Der Austausch in Lüneburg verdeutlichte, dass pauschale Aussagen über junge Beschäftigte keine tragfähige Grundlage für Betreuung und Bewertung sind. Ausbilder sollten stattdessen ermitteln, welche Situation ein Auszubildender tatsächlich erlebt und welche Unterstützung sinnvoll ist. Rückmeldungen anderer Ausbildungsverantwortlicher können helfen, Beobachtungen einzuordnen, Gesprächsanlässe zu erkennen und Themen aufzugreifen, für die im Hotelbetrieb kaum Zeit bleibt.
Die Impulse aus Lüneburg eröffnen dem ANDERS Hotel Walsrode die Möglichkeit, Ausbildung systematischer vorzubereiten und zugleich näher am Arbeitsalltag auszurichten. Bei der Planung von Abteilungswechseln kann KI Entwürfe liefern, welche schulische Termine, Urlaub und Betreuungsmöglichkeiten einbeziehen. Ebenso lassen sich Vorschläge für gezielte Übungen entwickeln. Vor einer Nutzung müssen Ausbilder sämtliche Angaben kontrollieren. Im anschließenden Austausch wird geklärt, ob der Auszubildende die Aufgabe verstanden, eigene Überlegungen angestellt und Lösungen eingeordnet hat.
